عامل تخمير الكيميائي الذي يقوم بثاني أكسيد الكربون ويستخدم بالاقتران مع المكونات الحمضية، مثل اللبن، وتعكر صفوة، السكر البنى، أو عصائر الفاكهة، إلى خلق الفقاعات التي تجعل ارتفاع المنتج.