مركب عضوي استناداً إلى العام صيغة ج _س (ح ₂ س) _y، أداء العديد من الأدوار الحيوية في الكائنات الحية. أبسط الكربوهيدرات هي السكريات (السكريات)، بما في ذلك السكر والسكروز. السكريات الكربوهيدرات لقدر أكبر من الوزن الجزيئي والتعقيد؛ والنشا، الذي يعمل كمخزن الطاقة في بذور النباتات والدرنات؛ السليلوز واللجنين التي تشكل جدران الخلايا والأنسجة الخشبية لنباتات نباتات؛ ومن أمثلة الجليكوجين، إلخ.