صلصة مصنوعة من خليط مخفضة من النبيذ الأبيض والرصيد السمكي ممزوجة باغ والزبدة. صلصة الصويا، الذي وضعته الشيف الفرنسي مارجوري نيكولا في أواخر القرن التاسع عشر، غالباً هو خدم مع الأسماك خفيفة، مثل الوحيد.