عموما وعمل مع المعكرونة، هو هذا مرق المختلط حار الطماطم، البصل ونبات الكبر، الزيتون الأسود، والانشوجة، توابل والثوم، طهي جميع معا في زيت الزيتون. طبق a القائمة وصفها بأنها علاء إشارات بوتانيسكا هو خدم مع صلصة هذا. بوتانيسكا الاسم يتم اشتقاق باتنا، يعني باللغة الإيطالية "عاهرة. "وفقا لقصة واحدة، الاسم يزعم أنه يأتي من حقيقة أن العطر مكثفة من هذا مرق مثل صفارة الدعوة إلى الرجال الذين زاروا هذه" سيدات المتعة. \