سميت باسم دبلوماسي روسي عد بول ستروجانوف القرن التاسع عشر، هذا الطبق تتكون من شرائح رقيقة من لحوم البقر العطاء (عادة من لحم المتن أو دخول أعلى)، البصل وشرائح الفطر، كل شيء بسرعة مقلي في الزبدة ومجتمعة مع صلصة تعكر صفوة. وعادة ما يرافق ستروجانوف بيلاف الأرز.