كما دعا الطحين كستناء الماء، هو هذا النشا المجفف الأرض من الكستناء المائية المجففة. يتم استخدامه ثيكينير في الطبخ الآسيوي. مثل نشأ الذرة، يخلط مع كمية صغيرة من الماء قبل أن تضاف إلى الخليط الساخن أن متسمكة. يمكن أيضا استخدامه لجرف الأطعمة قبل القلي. مسحوق كستناء الماء متوفر في الأسواق الآسيوية وفي بعض مخازن الأغذية الصحية.