يأتي هذا الخفض باهظة الثمن، والعظم من لحم البقر من نهاية صغيرة المتن. فيليه مغنون عادة 1 إلى 2 بوصة سميكة و 1 1/2 إلى 3 بوصة في القطر. هو العطاء جداً، لكنها تفتقر إلى النكهة من لحم البقر مع عظم تعلق. كوك فيليه رقيق بسرعة بحارق أو الشوى أو القلي. انظر أيضا لحوم البقر؛ وقصيرة الخاصرة.