الأطباق إيطالية مصنوعة من لحم العجل السيقان مطهو ببطء مع زيت الزيتون، النبيذ الأبيض، المخزون، والبصل، الطماطم، الثوم، والانشوجة، الجزر، كرفس وقشر الليمون. تقليدياً، باكو أوسو وهو مزخرف جريمولاتا وعمل مصحوبة بأكله.