الكلمة الفرنسية feuilletée تقوم هذه الحلويات الغنية، والدقيق، والطبقات. جعلها بوضع الربتات الدهون المثلجة (عادة من زبدة) بين الطبقات من الحلويات العجينة، ثم المتداول بها، قابلة للطي في الثلثين والسماح لها بقية. هذه العملية، التي تنتج من معجنات تضم مئات طبقات من العجين والزبدة، المتكررة من 6 إلى 8 مرات. عندما المخبوزات، يخلق الرطوبة في الزبدة بخار، تسبب العجين النفخ وفصل إلى مئات طبقات قشاري. يتم استخدام معجنات النفخ لتوفير مجموعة متنوعة من الإبداعات هش بما في ذلك ساب، نابوليونس، وجزر النخيل واللوميتيس. يستخدم أيضا كالتفاف للأطعمة المختلفة مثل اللحوم والجبن والفواكه.