من تتعرف اللاتيني، معنى "الجذر"، الفجل هو في الواقع جذور نبات في الأسرة الخردل. في الجلد يمكن أن تختلف في اللون من اللون الأبيض إلى اللون الأحمر الأرجواني إلى اللون الأسود (وظلال كثيرة بين). في الشكل والحجم، يمكن أن تكون الجولة، شكل بيضوي أو ممدود الفجل ويمكن تشغيل سلسلة كاملة من جلوبس 1/2 بوصة في قطر إلى العمالقة كاروتليكي (مثل ديكون) أقدام 1 1/2 في طول. الأكثر شيوعاً متنوعة وجدت في الأسواق الأمريكية هو عناقيد أو على شكل بيضاوي ذو بشرة الأحمر الفجل، التي يتراوح في الحجم من كرز صغيرة إلى أن أورانج صغيرة. يمكن أن تكون النكهة خفيفة إلى بيبيرى، تبعاً لعوامل مثل السن ومتنوعة. متاح على مدار السنة، الفجل وتباع كل قطع (في أكياس من البلاستيك) ومع حزب الخضر وجذور المرفقة. اختيار تلك التي تشعر بأنها ثابتة عند بلطف ضغطها. المحتمل أن إذا الفجل يعطي للضغوط الداخلية مصقل بدلاً من هش. ينبغي أن يكون أي أوراق المرفقة الخضراء وهش. إزالة وتجاهل يترك وبردت الفجل في كيس من بلاستيك لمدة 5 أيام. تغسل ونهايات القطع الجذر فقط قبل استخدام. للبؤرة المضافة، الفجل امتصاص في إيسيواتير لبضع ساعات. رغم أن أغلب الأحيان تستخدم الفجل الخام في السلطة، كالزينة و cruditéS، أنها يمكن أن تكون طهي أيضا. الفجل براعم يمكن استخدامها كنبرة بيبيرى إلى السلطة والزينة لمجموعة متنوعة من الأطباق الباردة والساخنة. يمكن إيجادها في أسواق المنتجات المتخصصة ومخازن الأغذية الصحية وبعض محلات السوبر ماركت.