الأساسية بولونيا شمال إيطاليا، هو راجو صلصة لحم يستخدم عادة مع المعكرونة. وأن كان مختلفاً عن اليخني الفرنسية، سواء مستمدة من ragoûter فعل، مما يعني "لحفز الشهية. "راجو تحتوي عادة على الأرض لحوم البقر، والطماطم، البصل والكرفس والجزر، والنبيذ الأبيض وسيسونينجس.