الزهور من الصيف أو الشتاء إسكواش لذيذة والصالحة للأكل. أزهار إسكواش تأتي في ظلال متفاوتة من الأصفر والبرتقالي، مع النكهات هذا التلميح إسكواش نفسها. يمكن إيجادها من أواخر الربيع من خلال أوائل الخريف في أسواق المنتجات المتخصصة، فضلا عن الأسواق الإيطالية واللاتينية وبيني. أزهار إسكواش وبطبيعة الحال لينة ويعرج إلى حد ما، ولكن اختيار تلك التي تبدو جديدة، مع براعم مغلقة. أنهم الغاية القابلة للتلف ويجب تخزينها في الثلاجة لا أكثر من يوم واحد. إسكواش أزهار قد تستعمل كالزينة (كامل أو سليفيريد) لكل شيء تقريبا من الحساء للاطباق الرئيسية. أنهم أيضا إضافة لون ونكهة إلى السلطة. هو الأسلوب الأكثر شيوعاً للطهي لهم القلي، كثيرا ما بعد الطلاء أزهار مع خليط خفيفة. إسكواش أزهار يتم أحياناً محشوة المكونات مثل الجبن الناعمة قبل خبز أو انخفضت العجين والمقلي. أنها تحتوي على فيتامينات a وج، كذلك الحديد والكالسيوم. انظر أيضا الزهور، الصالحة للأكل.