واحد من الخمسة "الأم مرق،" صلصة الخل مزيج النفط والخل أساسية، تستخدم عموما للخضر صلاد اللباس وأطباق الخضروات، واللحوم أو الأسماك الأخرى باردة. في أبسط صورها، صلصة الخل يتكون من النفط، الخل (عادة ما تكون النفط 3 أجزاء للخل الجزء 1) والملح والفلفل. يمكن أن تتضمن الاختلافات أكثر تفصيلاً أي من المكونات المختلفة مثل التوابل، والأعشاب، والكراث، والبصل، الخردل، إلخ انظر أيضا صلصة.