الجزء الخارجي الملونة من قشر الحمضيات. غنية بزيوت الفاكهة وغالباً ما تستخدم كتوابل. لإزالة قشر، كشط زيستير المبشاره أو الفاكهة عبر التقشير؛ وتجنب الغشاء الأبيض تحت التقشير لأنها مريرة.