Тънък, бели японски юфка от пшенично брашно. Жълтеникаво версия, наречен tamago somen, се прави с яйчен жълтък. Somen, който е подобен на пръчици, често се сервира студена през летните месеци, но също така и често се сервира в супи. Виж също азиатски юфка.