Почти черен на цвят, този европейски селянин хляб получава своя нюанс от различни съставки, включително тъмно ръжено брашно, тъмно препечен хляб трохи, меласа, какао на прах, тъмна бира и кафе. Е сърдечен, ароматно, хляб, които, в зависимост от Бейкър, могат да бъдат леко сладък.