Също се нарича китайски steelhead и черни пъстърва, тази постно Тихия риба е предпочитан в китайски общности. Го има вкусни, деликатен вкус, но може да бъде неприятен поради своята мрежа от малки фини кости. Е подходящ за повечето методи на готвене. Виж също риба.