Процесът, чрез който се прави бира. В първия етап на ечемик зърно е накиснати във вода и могат да покълнат (малц), през който естествените ензими на зърно конвертирате семена нишестето, малтоза а след това на глюкоза. След това се изсушава зърно, натрошени и се добавят към вода при определена температура (накисване) и всички останали нишестето се превръща в захар. Получения течност (кантарион) е суров материал, към който дрожди се добавя към превръщам захар към алкохол. Хмел (женски цветя на от хмел) се добавят по време на този процес да даде характерен вкус.