Наричан още с италианското си име, balsamella, тази основна френски бял сос се прави от разбъркване мляко в масло брашно Ру. Дебелината на сос зависи от съотношението на брашно и масло за мляко. Пропорциите за тънък сос ще бъде 1 супена лъжица масло и брашно за 1 чаша мляко; средносрочен сос ще използва 2 супени лъжици масло и брашно; гъст сос, 3 с.л. Бешамел, в основата на много други сосове, е кръстен на своя създател, Луи xiv Стюърт Луис де бешамел.