Нарича choux паста, пастет choux à и сметана бутер тесто, този специален сладкарски се прави от един изцяло различен метод от други сладкиши. Тестото, създадена чрез комбинирането на брашно с кипяща вода и масло, след което бие яйца в сместа, е много лепкава и пастообразни. По време на печене, яйца правят сладкарски бутер в нередовни куполи (както при крем puffs). След печене, кълба са Сплит, издълбани и напълнени с крем, сметана или друг пълнеж. Освен крем кълба, choux сладкиши се използва за такива специалитети като éclairs, gougère и profiteroles.