След храна (обикновено месо) е бил соте и храна и излишната мазнина се отстраняват от тигана, deglazing се извършва чрез нагряване малко количество течност в тигана и се разбърква да се разхлабят browned битове на храни на дъното. Използва течността е най-често вино или борсова. Получената смес често става база за сос да придружава храна, приготвена в тигана.