Също се нарича плодова захар и левулоза, това изключително сладък вещество е естествен вторичен продукт на плодове и мед. Е по-разтворими във вода от глюкоза и по-сладко от захарозата (въпреки че той съдържа половината от калориите). За разлика от глюкозата, тя може да се използва от диабетици. Фруктоза идва в гранулирана и сироп форми. , Освен при някои течности, като сос или напитка, то трябва да не заменя редовни захар (захароза) Освен рецепта дава конкретни заместване. При нагряване, фруктоза губи някои от своите правомощия за подслаждане.