Френската дума за "сок", която може да се отнася за плодови и зеленчукови сокове, както и натурални сокове се излъчваше от месо. Jus de Цитрон е "портокалов сок", докато jus de viande означава "сокове от месо. "Ястие (обикновено месо), което се сервира о jus е представен със своя собствена натурални сокове.