Опитни течност в която храни като месо, риба и зеленчуци се накисват (мариновани) да се удовлетворят вкус и, в някои случаи, да бъде tenderized. Повечето маринати съдържат киселина (лимонов сок, оцет или вино) и билки или подправки. Съставка на киселина е особено важно за труден разфасовки на месо, защото той служи като tenderizer. Защото повечето маринати съдържа киселинни съставки, мариноване трябва да се направи в контейнер за стъкло, керамика или неръждаема стомана-никога в алуминий. Виж също марината.