Костен мозък е френската дума за "кестен. "Marrons glacés са кестени, които са запазени в сладък сироп. , Те могат да бъдат намерени в буркани или кутии в раздела гурме повечето супермаркети и са доста скъпи. Те са яде като конфекция, нарязан и използва за Топ десерти като сладолед и смесите от плодове или използва за направата на десерти като богати Мон Блан.