Изток индийски, бяло брашно плосък хляб, който леко се подсирва със естествена мая стартер разработени от въздуха дрожди. Нан традиционно се пече в tandoor фурна. А плоска кръг тесто се поставя върху кърпа бутер, който се използва за шамар хляб направо на страната на специална фурна на висока температура. По-малко от 60 секунди, хляба кълба леко, кафяви откъм докосвате стената на пещта и поема лек опушен вкус. Хляб е прониза с шиш и отстранява от стената на пещта да се сервира горещо.