Свеж, неузрели сирена, подобно на земеделски сирене или сирене на пода. Panir, също изписани paneer, се прави от целия краве или биволско мляко, а и curdled с лимон или лимонов сок или суроватка от предишната папка. , Това е по същество същото сирене като chenna, но panir е пресовани до неговата текстура е твърдо — сравнима с тази на Тофу. Panir, която обикновено е diced и sautéed, се използва в Индия в голямо разнообразие от ястия, включително дал, салати и зеленчуци; то е съществен протеин източник в много вегетариански диети.