Всеки от различни spiny-finned сладководни риби, открити в Северна Америка и Европа. В САЩ най-известен е хранене, главно в на изток и среден запад. Във Франция, общите или по река Костур е много щастлив. Тези подобни риби имат маслинено-зелен облегалки, смесване в жълт върху страните, тъмно вертикални ленти и червеникаво Оранжевата перките. , Те имат мек, деликатни вкус и твърда месеста част с ниско съдържание на мазнини. Обвързан към действителното Костур са щука Костур (така наречен, защото техните органи наподобяват щука), най-известните от които са walleyed щука и sauger или пясък щука. Има няколко соленоводни риби, които са неправилно наричат Костур, включително Бялата Костур (наистина член на семейството, бас) и океана Костур (член на семейството, rockfish). Костур диапазона в размер от 1/2 до 3 паунда. Те са налични прясна и замразена, цели и дори нарязана. Малки Костур са обикновено най-печено или sautéed. По-големите такива могат да се приготвят в различни начини, включително бракониерство, пара, печене и в супи и яхнии. Вижте също риба.