Н. храна, която е била съхранявана в опушено саламура или оцет смес. Сред по-популярни храни, които са използвани за декапиране са краставици, Пърл лук, карфиол, бебешко царевица, кожа и диня, свинята стъпалата и херинга. Туршия може да бъде кисел, сладко, горещи или неколкократно ароматизирани, като например с копър за популярната копър pickle. pickle v. за да съхраняват хранителните продукти в оцет смес или в саламура.