Това ориз или bulghur-базирани ястие, (наричан по-долу pilau) с произход в Близкия изток и винаги започва от първия browning на ориза в масло или масло преди да го готвене на склад. Pilafs може да бъде многократно подправен и обикновено съдържат други съставки, като например отделя приготвени зеленчуци, месо, морски дарове или домашни птици. В Индия автентичен местен те са силно колорит с къри. Pilaf може да служи като страничен блюдо или основното ястие.