Някой от голям брой органични молекули, които са съставени от една или повече вериги от аминокиселини. Тези вериги са усукани и сгънат обратно на себе си в сложни модели. Протеини може да служи на голямо разнообразие от функции чрез способността им да се свързват с други молекули. Протеини могат да се транспортират молекули в кръв, структурни компоненти, ензими, хормони, антитела или невротрансмитери.