Нишесте, извлечени от саго (и други тропически) палми, които се преработва в брашно, оризово брашно и перла саго, която е подобна на тапиока. Южна Тихия готвачи често използват саго за печене и за сгъстяване на супи, пудинги и други десерти. В Ориента и в Индия, той се използва като брашно и в Съединените щати, понякога се използва като сгъстител.