Въпреки че днес това италиански сирене обикновено се прави от целия краве мляко (понякога смесени с овче или козе мляко), scamorze е направено първоначално само от биволско мляко. Е тип тестени предено тесто сирене, което е основно много фирма, леко солено mozzarella. Scamorze, който съдържа около 44 % млечна мазнина, има кремави бял цвят и мек, Смахнатият вкус. Той се продава в малки овала или тикви фигури и понякога може да се намери пушен. Scamorze може да се използва в много същия начин като mozzarella обикновено като таблица сирене или в готвене. Вижте също сирене.