Тази светлина, Еъри торта получава си етерните текстура от разбитите бели на яйца, които са свити в пухкав смес от разбитите яйчни жълтъци и захар. , Те получат мощта си закваска изцяло от яйца. Спондж торти, допълнително се характеризират с факта, че те не съдържат скъсяване от всякакъв вид. Тортите може да бъде многократно ароматен с всичко от лимон разбъркват към земята бадеми.