(M.E. strechen, да се втвърдят) комплексни неразтворими въглехидрати, състояща се от различни пропорции на две глюкоза полимери, амилоза и амилопектин; главен съхранение вещество храна на растенията, която се състои от няколко стотин хексозни захар единици и които лесно се разпада на хидролиза в тези отделни единици.