Тип на мазнина, създадени, когато са хидрогенирани масла, които химически ги превръща от техния нормален течно състояние (при стайна температура) в твърди тела. По време на процедурата за хидрогениране, допълнителни атома водород се вкарва в ненаситени мазнини, създава транс мастни киселини. Този процес конвертира сместа в наситени мазнини, които помилването му polyunsaturate ползи. Транс мастни киселини могат да бъдат намерени в широк спектър от преработени храни, включително и бисквитки и маргарини. Храна с "хидрогенирани масла" или "частично хидрогенирани масла" върху етикета съдържа транс мастни киселини. Някои изследователи смятат, че такива храни може действително да бъде по-вредна от редовни наситени мазнини за тези, гледа им холестерол, казвайки на транс-мастни киселини намаляване на добрия (hdl) холестерол и увеличи лош ldls. Други учени твърдят, че доказателствата са недостатъчни и че транс-мастни киселини са не по-лошо от масло. В двата случая, то ще изглежда, че "умереност" е лозунг, когато се консумират храни, съдържащи транс мастни киселини. Виж също мазнини и масла.