També anomenat xinès fesol negre i salat fesol negre, aquesta especialitat xinès consta de soja negre petit que s'han conservat a salt abans s'empaqueten a llaunes o bosses de plàstic. Tenen un sabor molt picant, salat i ha de ser remullat en aigua tèbia durant uns 30 minuts abans d'utilitzar. Fermented negre fesols són normalment finament picat abans de ser afegits a peix o carn plats com una aroma. Que es poden emmagatzemar, estretament cobert, a la nevera durant fins a un any. Si els fesols comencen a assecar, unes gotes d'oli de cacauet refrescarà-los.