Un element bàsic de Bolonya nord d'Itàlia, ragoût és una salsa de carn que és servit típicament amb pasta. i encara que diferent que el francès ragout, tots dos es deriven del verb ragoûter, que significa "per estimular la gana. "Ragoût normalment conté carn mòlta de res, tomàquets, ceba, d'API, pastanagues, vi blanc i condiments.