Un rostit de carn de boví de la secció de costella entre el llom curt i el chuck. Els tres estils més populars són rostit de costella de peu, laminats rostit de costella i rostit de costella de l'ull. Rostit de costella de el peu en general inclou com a mínim tres costelles (menys del que és realment només un filet molt gruixut). La seva peu rostit verticals, recolzant-se en la seva rack de costelles, permeten a la capa superior de greix a fondre's i self-baste la carn. Rostit de costella de a laminats de ha tingut els ossos suprimit abans de ser laminats i lligat a un cilindre. L'eliminació dels ossos també una mica disminueix el sabor d'aquesta rostit. La desossat rostit de costella de l'ull és el centre, més desitjable i tendre part de la secció de costella. Per tant, és també el més car. Molts costella rostits sovint inadequadament s'etiqueten prime rib. De fet, no pot ser anomenat prime rib llevat que el tall en realitat prové de la carn USDA Prime — rarament es troba en els mercats de carn avui. Vegeu també la carn de boví.