Un enzim que degrada específicament ARN o ADN monocatenari a 5´ mononucleotides. S'utilitza en avaluar el grau d'una reacció d'hibridació traient les regions nucleasa de ₁ purificada dels fongs filamentosos Aspergillus oryzae, S. També s'utilitza per eliminar els extrems enganxós de fragments de restricció. En S ₁ cartografia, la regió d'un gen codificant és detectat per realitzar hibridació ADN-ARN i l'eliminació DNA amb nucleasa de ₁ S.