Costat porc (el costat d'un porc) que ha estat curat i fumat. Perquè greix dóna bacon seu sabor dolç i nitidesa tendra, la seva proporció (idealment) ha de ser 1/2 a 2/3 del pes total. Sliced bacon ha estat retallada de l'escorça, a rodanxes i empaquetat. Ve en rodanxes fines (uns 35 tires per lliura), llesques regulars (tires de 16 a 20 per quilo) o gruixudes llesques (tires de 12 a 16 per quilo). Llosa bacon ve en un tros que ha de ser a rodanxes i és una mica més barat que presliced bacon. Normalment arriba completar amb crosta, que cal esborrar-los abans de tallar. Trossos d'escorça fregit daus són anomenats els llardons. Bacon greix, el greix prestats de bacó cuit, és apreciada — en particular en el sud dels Estats Units — com un greix de cuina. Bacon conserves és precooked, necessita cap refrigeració i és popular amb els campistes. Bacon bits són cruixents trossos de cansalada, que s'han conservat i sec. Ha de ser emmagatzemat a la nevera. Hi ha també vegetals basades en la proteïna imitacions "amb gust bacon" miques, que podran ser guardades a temperatura ambient. Vegeu també canadenc bacon; cansalada.