El procés pel qual s'elabora cervesa. En la primera etapa el gra d'ordi és remullat en aigua i ha permès a germinar (maltejat), durant els quals els enzims naturals del gra convertir el midó de llavor a maltosa i després a glucosa. Llavors s'asseca gra, aixafat i sumada a l'aigua a una temperatura específica (saturació) i qualsevol midó restant es converteix en sucre. La resultant líquid (herba) és la matèria a la qual afegim el llevat per convertir el sucre en alcohol. Llúpol (flors femenines de llúpol) s'afegeixen durant aquest procés per donar un sabor característic.