Diu que ha estat nomenat per la cantant d'òpera Luisa Tetrazzini, aquesta combina ric plat cuinat espaguetis i les tires de pollastre amb una salsa de crema de formatge parmesà de xerès. Parmesà o pa molles són ruixar sobre la superfície i el plat és enfornat fins bubbly i ben daurades. Turquia a vegades és substituït per pollastre en aquest plat.