Un plat popular del vell Sud, clabber és la llet sense pasteuritzar que s'agria i espesseixi naturalment. Segons el seu gruix, llet clabbered gelada era (i és a vegades encara) gaudeixen d'una beguda. Es pot també ser menjat amb fruites, o cobert amb pebre negre i crema o simplement esquitxada amb el sucre.