American Indians parts de la closca d'aquests mol·luscs bivalves solia fer wampum — beads utilitzat per a permuta, ornamental, propòsits cerimonials i espirituals. Les dues varietats principals de cloïsses són airTM i soft-shell. La hard-shell cloïsses trobats a la costa est (on se ' ls també anomena per the Indian nom, quahog) vénen en tres mides. L'estan més petit Cloïsses littleneck, que tenen un diàmetre d'intèrpret d'ordres de menys de 2 polzades. Després ve la mitjana de cloïssa rodona clam, aproximadament 2 1/2 polzades a través de. Aquest trio més gran és la sopa clam (també anomenat simplement "gran" clam), amb un diàmetre d'intèrpret d'ordres de com a mínim de 3 polzades. Entre la costa oest airTM varietats són la cloïssa littleneck del Pacífic, la pismo i petits, dolços cloïsses de mantega de Puget Sound. cloïsses de cranc de closca tova de , també anomenats cloïsses suau, en realitat tenen dipòsits prims, fràgils. No es pot tancar completament les closques a causa d'un llarg, goma coll (o sifó) que s'estén més enllà de la vora. Mar de la costa est més comú és el clam de vapor. Soft-shells el Cost d'oest més famosos són la navalla (anomenat així perquè la seva closca s'assembla a una navalla de recta de plegat, l'antiga) i el clam de geoduck (pronunciat goo-ee-ànec). El geoduck és un clam còmic mirant, 6 polzades de llarg amb un coll que pot arribar fins a aproximadament 1 1/2 peus de llarg. a la costa est i el nord-oest del Pacífic, cloïsses són disponibles tot l'any. A Califòrnia, la temporada és novembre fins a abril. Cloïsses són venuts en viu en el dipòsit, fresc o congelats shucked i en conserva. Hard-shell en la compra de cloïsses in the shell, assegureu-vos que les closques estan estretament tancats. Si un intèrpret d'ordres és lleugerament obert, tap a la lleugera. Si això no snap tancar, el clam és mort i que caldria descartar. Per provar un clam de cranc de closca tova, lleugerament touch seu coll; si es mou, que és viu. La directriu per a la compra de cloïsses shucked és plumpness i clar líquid. Botiga cloïsses en viu fins a 2 dies en una nevera de 40 ° F; refrigerar cloïsses shucked fins a 4 dies. Cloïsses pot ser cuinats en una varietat de formes, incloent-hi al vapor i enfornar. Totes les cloïsses hauria ser cuinats suaument per prevenir l'enduriment. Cloïsses són rics en proteïnes i contenen Fira quantitats de calci i ferro. Vegeu també marisc.