Una galeta pot ser qualsevol dels diversos pastissos dolços tinguda de mà, basats en la farina — cruixent o tova. Galeta de la paraula prové el neerlandès koekje, que significa "poc pastís. "Les primeres coques de galeta-estil es creu que daten del setè segle Pèrsia, un dels primers països de conrear sucre. Hi ha sis estils bàsics galeta, qualsevol dels quals poden anar des de licitació-crisp suau. Una gota galeta es fa per caure cullerades de pasta en un full de coure. Bar galetes es creen quan un batedor o massa suau és cullera en una cassola superficial, a continuació, al forn, refredat i tallar en bars. Va formar la mà (o modelada) galetes es fan per donar forma massa mà en petites boles, registres, mitja lluna creixent i altres formes. Pressed les galetes es formen prement massa a través d'una galeta press (o bossa de pastisseria) per formar fancy formes i dissenys. Galetes nevera (o nevera) es fan per donar forma a la massa en un registre, que és refrigerats fins a l'empresa, a continuació, a rodanxes i al forn. Rolled galetes començar utilitzant un corró per fer rodar la massa plànols; llavors tallar en formes decoratius amb talladors de galetes o un ganivet va assenyalar. Altres cookies que existeixin, com ara el springerle alemany, es formen per l'empremta dissenys en la massa, ja sigui per rodar un especial decoratively tallades de gambes sobre ell o prement la massa en un motlle de fusta tallada galeta. A Anglaterra, les galetes s'anomenen galetes a Espanya són galletas alemanys anomenar-los keks, a Itàlia són biscotti i així successivament.