Un asiàtic plat d'arròs que s'ha cuit i refrigerats per a un dia abans de ser fregit amb altres ingredients, com petites peces de carn, verdures i condiments com la salsa de soja. Un ou també sovint s'afegeix a la barreja. El nom de l'arròs a l'ingredient principal (a més a més d'arròs), com ara "pollastre" fregits d'arròs, "gambeta" fregits d'arròs i així successivament.