Una truita d'ous italià que normalment té els ingredients barrejats amb els ous en lloc de ser plegat dins, com amb una truita d'ous francès. Es pot llançar o la part superior es pot acabar sota una unitat broiling. Una truita d'ous es cou ràpidament a foc moderat alt i, després de plegar, té una forma d'oval de meitat cara plana. a frittata és més ferma perquè ja està cuit molt a poc a poc més de foc i la volta perquè que no està plegat.