Aquestes baies de color blau negrenc astringents originàries d'Europa i Amèrica. Baies de ginebre són massa amargs per menjar crua i venen normalment secs i utilitzats per sabor de carns, salses, embotits, etc. que està generalment aixafat abans del seu ús per alliberar el seu sabor. Aquestes baies Acre són el sabor distintiu de Ginebra. De fet, el nom es deriva de la paraula francesa per a baies de ginebre — genièvre, que és el nom de Ginebra a França.