Això fumat salsitxa es va originar a Bolonya, Itàlia i és l'original des d'on venia l'argot nom "baloney". Es fa amb carn mòlta de res i carn de porc, cubs de greix de porc carn i condiments. La italiana versió, que no s'importa perquè es requereix addicional de cuina passos abans de la u. s. govern va aprovar-lo, és air-dried i té un sabor suau i delicat. De llauna, cuinat versions són importats d'Itàlia, però no saben com l'original. The American Mortadel és, bàsicament, Bolonya amb cubs de gust de carn de porc greix i afegir l'all. Els productes d'alemanys un excel lent Mortadel que conté el pistatxo. Vegeu també salsitxa.